Już minął tydzień od Walentynek, a my wciąż wspominamy rozkoszny walentynkowy weekend spędzony w Art Hotelu we Wrocławiu. Bajkowe wnętrze, przytulne, eleganckie pokoje, romantyczna kolacja i niemniej smaczne warsztaty kulinarne „Zróbmy to we dwoje”.
Weekendowy pobyt rozpoczął się odpoczynkiem przy ulubionej lekturze w eleganckim apartamencie Art Hotelu. A wieczorem czekała na nas walentynkowa kolacja degustacyjna. Specjalne menu od szefa kuchni Art Restauracji Grzegorza Pomietło “Miłość niejedno ma imię” składało się z pięciu wykwintnych dań. Do wyboru były dwa menu: mięsne i wegańskie. Aksamitny Amuse Bushe z wędzonych pomidorów, zupa z batatów z kokosem i przegrzebką, kremowy filet z lucjana z sosem homarowym oraz soczysty i mięciutki schab cielęcy z crunchem z boczku – takich dań mogliśmy skosztować podczas kolacji. Do każdego dania były dobrane wina z polskich winnic, które idealnie uzupełniają paletę smaków podanych dań. Na deser jak przystało na walentynki została podana czekolada z marakują i truskawkami. Wieczór uprzyjemniła gra na skrzypcach.
Na drugi dzień, ponieważ kulinarnych uniesień nigdy dość, odbyły się warsztaty kulinarne „Zróbmy to we dwoje” . Pod okiem Katarzyna Gubała, zapisane na wydarzenie pary, przygotowywały w duetach pyszne i zdrowe potrawy. Nowe kulinarne doznania i świetna zabawa. Przygotowaliśmy obłędny tatar wegański z suszonych pomidorów, mistrzowską zupę tajską Tom Kha z grzybami shitake i krewetkami oraz super zdrową i pyszną tartę pomarańczową z kremem orzechowo-gruszkowym. Poniżej znajdziecie przepisy z warsztatów kulinarnych. Bardzo polecamy ich wypróbować oraz zachęcamy do wspólnego gotowania. I pamiętajcie “Miłość niejedno ma imię” i nie tylko jeden dzień aby ją celebrować.
Tom Kha tajska zupa z krewetkami
Składniki
- 1 puszka mleka kokosowego
- opakowanie makaronu ryżowego mogą być nitki lub wstążki
- 1-2 łodygi trawy cytrynowej może być pocięta suszona lub świeża
- 2-3 liście kaffiru
- 1 szt. cebula
- 50 g grzybów shitake lub innych egzotycznych np. mung
- 5-7 szt. pomidorków koktajlowych
- 1 szt. limonka
- 1 szt. papryczka chili może być mniej, jeśli nie lubimy ostrych dań
- doniczka z liśćmi świeżej kolendry pęczek szczypiorku
Do podsmażenia krewetek
- 0,5 kg gotowanych krewetek
- 3 ząbki czosnku
- 10 łyżek oliwy z oliwek
- szczypta ostrej papryki
- 1 pęczek natki pietruszki
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Krewetki: Krewetki obieramy, a natkę pietruszki drobno siekamy. Na rozgrzanej oliwie podsmażamy przeciśnięty przez praskę czosnek.
- Dodajemy ostrą paprykę. Dorzucamy krewetki i smażymy kilka minut.
- Mieszając od czasu do czasu. Na koniec doprawiamy solą, pieprzem i posypujemy natką pietruszki. Oliwy ze smażenia krewetek nie wylewamy.
- Do garnka wlewamy mleko kokosowe, dolewamy 1 litr wody. Wrzucamy trawę cytrynową, grzyby shitake i liście kaffiru oraz wyciskamy sok z 1/2 limonki. Dodajemy pokrojone a drobne krążki chili. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i dorzucamy do garnka. Gdy grzyby zmiękną, wyciągamy trawę cytrynową oraz liście kaffiru. Dolewamy oliwę z krewetek.
- Makaron przygotowujemy według instrukcji na opakowaniu (zwykle wystarczy zalać wrzątkiem na 5 minut do miękkości). Drugą połowę limonki kroimy w cienkie plasterki. Zupę podajemy na ciepło z grzybami, krewetkami i makaronem, udekorowaną pomidorkami koktajlowymi oraz posiekanymi liśćmi kolendry i plastrami limonki. Możemy doprawić pieprzem do smaku.
Pomarańczowa tarta na surowo z serkiem orzechowo-gruszkowym
Składniki
- 1 garść orzechów włoskich
- 1 garść orzechów laskowych
- 1 garść żurawin
- 1 garść rodzynek
- 1 łyżka oleju kokosowego
- KREM
- 2 garście orzechów nerkowców
- 1 dojrzała gruszka
- 3 pomarańcze
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- kilka listków mięty
Przygotowanie
- Wyciskamy sok z 2 pomarańczy. Zalewamy nim nerkowce na 2 godziny.
- W tym czasie blendujemy żurawinę, rodzynki, orzechy laskowe i włoskie na masę. Dodajemy łyżkę oleju kokosowego i jeszcze blendujemy minutę. Wykładamy masę formę do tarty i wkładamy do lodówki na godzinę.
- Namoczone nerkowce odsączamy z wody i blendujemy na gładki krem wraz z łyżeczką cukru waniliowego i obraną ze skórki i odpestkowaną gruszką.
- Tratę wyciągamy z lodówki. Wylewamy na nią masę z nerkowców.
- Całość dekorujemy plastrami pomarańczy i listkami mięty.
Wegański tatar z suszonych pomidorów
Składniki
- 2 szklanki suszonych pomidorów w oleju
- 1,5 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
- 2 łyżki oliwy może być olej z suszonych pomidorów
- 1 łyżeczka syropu z agawy
- sól pieprz
Dodatkowo
- 3 szt. kiszone ogórki
- 4 łyżki kaparów
- 1 szt. cebula
- świeże pieczywo np. bagietka krojona po skosie
Przygotowanie
- Kaszę jaglaną, pomidory oraz przyprawy wrzucamy do kielicha blendera i mielimy, nie do końca na gładko. Kiszone ogórki, kapary i cebulę drobno siekamy. Pieczywo kroimy na niewielkie kromki. Smarujemy, dekorujemy.
