Tatar już dawno przestał być przekąską wyłącznie z drobno posiekanego surowego mięsa. Teraz mamy mnóstwo fantazyjnych wersji tradycyjnej przystawki. Szczególną popularnością od jakiegoś czasu cieszy się tatar wegański. Istnieje mnóstwo wege przepisów z przeróżnych składników: z marchwi i piklowanych jabłek, z korzenia selera, buraków, pomidorów. Dużo szefów kuchni opracowuje swoją wyjątkową wersję wege tatara.
Wegański pasztet z suszonych pomidorów robiliśmy niedawno na walentynkowych warsztatach kulinarnych „Zróbmy to we dwoje” w Art Hotelu we Wrocławiu. Przepis od razu przekonał do siebie wykwintnym smakiem oraz szybkością i łatwością w przygotowaniu. Aby przygotować tego wege tatara potrzeba tylko 3 składników: suszone pomidory, kasze jaglaną i syrop z agawy*.
* Syrop z agawy można zamienić syropem klonowym.
Wegański tatar z suszonych pomidorów można podać tradycyjnie: z kiszonymi ogórkami, drobno posiekaną cebulą, kaparami i ulubionym pieczywem. My, po warsztatach, bez pośpiechu odtworzyliśmy ten przepis u siebie, podając naszego wege tatara z marynowanymi kurkami i patisonami, cebulką, miodową musztardą i świeżo upieczoną bagietką. Pycha! A jeśli chcecie, żeby wege tatar smakował jeszcze bardziej “mięsnie” możecie dodać do pomidorowej masy pół łyżeczki aromatu dymu wędzarniczego.
Wegański tatar z suszonych pomidorów
Składniki
- 2 szklanki suszonych pomidorów w oleju
- 1,5 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
- 2 łyżki oliwy może być olej z suszonych pomidorów
- 1 łyżeczka syropu z agawy
- sól pieprz
Dodatkowo
- 3 szt. kiszone ogórki
- 4 łyżki kaparów
- 1 szt. cebula
- świeże pieczywo np. bagietka krojona po skosie
Przygotowanie
- Kaszę jaglaną, pomidory oraz przyprawy wrzucamy do kielicha blendera i mielimy, nie do końca na gładko. Kiszone ogórki, kapary i cebulę drobno siekamy. Pieczywo kroimy na niewielkie kromki. Smarujemy, dekorujemy.
zdjęcia* RiE