U mnie w kuchni, od końca lata aż do połowy października, królują bakłażany i cukinia. Występują one w przeróżnych postaciach: duszone z pomidorami i kiełbaskami chorizo, smażone i przekładane majonezem z czosnkiem, czy roladki z surowej cukinii z bakłażanowym baba ganoush. Pomysłów na wykorzystanie tych warzyw jest mnóstwo, prawie tyle ile zapasów bakłażanów w mojej lodówce.
Jednym z ulubionych przepisów jest Tarta z bakłażanem, cukinią i z serem gorgonzolą. Z regóły wszystkie niezbędne dla jej przygotowania składniki mam pod ręką. O tej porze roku zawsze trzymam w zamrażalniku już zrobione ciasto na tartę. Tak na wszelki wypadek: jak znajomi zadzwonią, że dzisiaj wpadną na chwilę, czy sąsiadka zawita z koszem soczystych jabłek, czy słodziutkich śliwek. Gorgonzoli po prostu nie może zabraknąć w domu. Jest jednym z moich ulubionych serów. Dobra, niezbyt słona i prawie, że rozciekająca się gorgonzola potrafi uszlachetnić każde danie. Najbardziej lubię ją stosować do pizzy, wszelkich tart i sandwiczów na ciepło. A jej połączenie z bakłażanem, cukinią i czosnkiem w tej tarcie jest idealne.
Spiralna tarta jest bardzo łatwa do przygotowania, a dodatkowo wygląda wspaniale. Na pewno goście docenią jej smak i wygląd. Smakuje pysznie zarówno na ciepło jak i na zimno. Świetnie komponuje się z aromatycznym, lekkim białym winem i doskonale nadaje się, aby ją podać, jako przepyszne danie nawet dla najbardziej wymagających gości!
Wskazówki i porady jak zrobić idealne kruche ciasto znajdziecie w tym artykule
Tarta z cukinią i bakłażanem i serem gorgonzola
Składniki
Ciasto
- 150 g mąki
- 115 g masła
- ½ łyżeczka soli
- 2 łyżki lodowatej wody
- 1 żółtko
Nadzienie
- 150 g sera ricotta
- 2 łyżeczki ziół prowansalskich
- ¼ łyżeczki suszonych płatków chili
- sól i pieprz do smaku
- 2 bakłażany
- 2 średnie cukinie
- 3 ząbki czosnku
- 100 g gorgonzoli
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- parę gałązek świeżego tymianku
- sól himalajska różowa do posypania
Przygotowanie
Ciasto
- Mąkę przesiewamy przez sito. Dodajemy sól i mieszamy. Siekamy drobno masło i przecieramy z mąką i żółtkiem. Po przetarciu dodajemy wodę i energicznie zagniatamy ciasto. Formujemy kulę, rozwałkowujemy do odpowiedniego rozmiaru i wkładamy do lodówki na ok. 30 min.
- Nagrzewamy piekarnik do 170C.
- W międzyczasie w miseczce mieszamy ser ricotta z ziołami i płatkami chili, doprawiamy solą i pieprzem. Bakłażan i cukinię kroimy wzdłuż na cienkie plasterki (jeśli będą za szerokie przekrajamy je na pół).
- Wyciągamy z lodówki ciasto i wykładamy nim formę. Całość ciasta równomiernie nakłuwamy widelcem.
- Spód ciasta wykładamy masą z ricotty. Paseczki bakłażana i cukinii na zmianę układamy obok siebie od krawędzi tarty do środka, jak płatki róży. Pomiędzy paseczki wkładamy pokrojony w cienkie plasterki czosnek i kawałki sera gorgonzola. Skrapiamy oliwą z oliwek i posypujemy solą himalajską. Dodajemy parę gałązek tymianku pomiędzy paski.
- Wstawiamy do piekarnika na 45 min.
zdjęcia & wideo* RiE
