Pamiętam czasy, kiedy słowo sałatka kojarzyła mi się od razu z sałatką warzywną i nie wyobrażałam sobie sałatki bez dodania do niej majonezu. Pamiętam też jak nadszedł czas sałatek greckich z oliwą z oliwek i sokiem cytrynowym. Nie powiem, że nie lubię sałatki warzywnej czy greckiej lub przestałam używać majonezu, ale nie mogę nacieszyć się nową “sałatkową erą”: smakowy wybuch kombinacji składników, rożnych dodatków do sałatek, sosów i formy podawania. Na zimno i ciepło, na słodko i pikantnie. Sałatka po hawajsku, tajska, włoska… Raj dla dbających o zdrowie smakoszy!
Nie mogę nacieszyć się też blogowym bumem. W zasięgu jednego kliknięcia, można znaleźć nową ulubioną potrawę. Każdego dnia można by było gotować coś nowego i każdy znajdzie coś dla siebie. Moim ostatnim internetowym odkryciem jest sałatka z jarmużem, grejpfrutem, awokado i pieczoną ciecierzycą z kokosami w sezamowo-cytrynowym sosie. Smakuje niesamowicie!
Nie wiem co jest lepsze liście jarmużu zamarynowanego w sosie sezamowo-cytrynowym czy chrupiąca pikantna pieczona ciecierzyca zapieczona z kokosami. Powiem więcej, że połowa upieczonej ciecierzycy nawet nie doczekała się żeby ostygnąć. Zaczęliśmy tylko od jednej łyżeczki na próbę i nie mogliśmy się powstrzymać. Uzależnia! Tak jak chipsy, tylko, że jest zdrowa! Już wiem, że, jako snack, będzie smakowała obłędnie z schłodzonym piwem na następnej domowej imprezie.
Ale wracając do samego jarmużu. Wymasowałam go oliwą z oliwek i garstką soli tak jak zalecają jego wielbiciele. I rzeczywiście zrobił się o wiele miększy i smaczniejszy.
Sałatka wyszła przepyszna! Co zauważyłam, że czym dłużej marynuje się ją w sosie tym jest lepsza. Największy problem z sałatkami jest taki, że na drugi dzień robią się bardzo wodniste, a warzywa w nich zwiędnięte. Ta sałatka na drugiej dzień była jeszcze lepsza. Jarmuż zrobił się jeszcze bardziej miękki i wciągnął smak sosu. Pieczona ciecierzyca dodaje sytości i zapewnia proteiny, ale „głodomory” zawsze mogą dorzucić do niej kawałki pieczonego kurczaka lub wędzonego łososia. A może ugotowane jajko? To zależy już od Was, bo tą sałatkę nie da się niczym zepsuć.
Sałatka z jarmużem, grejpfrutem, awokado i pieczoną ciecierzycą z kokosami w sezamowo-cytrynowym sosie
Składniki
Sos sezamowo-cytrynowy
- 2 łyżki tahini pasty sezamowej
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka sosu sojowego lub tamari
- sok + otarta skórka z 1 cytryny
- 2 ząbki czosnku wyciśniętego
- 2 łyżeczki świeżo startego imbiru
- sól pieprz do smaku
Sałatka
- 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy może być z puszki
- ½ szklanki niesłodkich wiórków kokosowych
- 2 łyżki sosu sojowego
- ¼ łyżeczki pieprzu cayenne
- 2 szklanki jarmużu
- ¼ szt. małej główki czerwonej kapusty posiekanej
- ¼ szklanki posiekanej pietruszki i kolendry
- 1 szt. czerwony grejpfrut
- 1 szt. dojrzałe awokado
- nasiona chia do posypania
Przygotowanie
Sos sezamowo-cytrynowy
- Mieszamy wszystkie składniki (poza solą i pieprzem) w miseczce do uzyskania jednolitej konsystencji. Zanurzamy kawałek jarmużu w sosie i wtedy próbujemy, ile należy dodać soli i pieprzu (próbując samego sosu nie dowiemy się zbyt wiele). Sos można przechowywać w lodówce nawet do tygodnia czasu.
Sałatka
- Ciecierzycę wysypujemy na ręcznik papierowy i osuszamy. Przekładamy do miski, mieszamy z płatkami kokosowymi, oliwą, sosem sojowym i pieprzem cayenne do równomiernego pokrycia sosem wszystkich ziaren. Przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wkładamy do rozgrzanego na 200°C piekarnika na około 20 minut, aż kokos i ciecierzyca się ładnie zarumienią i staną chrupiące. Wyciągamy z piekarnika i ostudzamy.
- Z liści jarmużu wycinamy łodygi i rozdzieramy na mniejsze kawałki. Wkładamy do miski, dodajemy łyżeczkę oliwy i sporą szczyptę soli i masujemy jarmuż przez 2 – 3 minuty. Dzięki temu jarmuż zmięknie i stanie się zdecydowanie smaczniejszy. Następnie dodajemy poszatkowaną kapustę, brokuły i pokrojoną dość grubo kolendrę i pietruszkę. Dodajemy dressing i dokładnie mieszamy.
- Grejpfrut dzielimy na cząstki, obieramy ze skórki i łamiemy na mniejsze kawałki. Awokado przecinamy na pół, wyciągamy miąższ ze skorupki, kroimy w dużą kostkę. Pokrojone owoce i awokado dodajemy do sałatki i delikatnie mieszamy.
- Sałatkę nakładamy na talerze, dodajemy 3-4 łyżki pieczonej ciecierzycy i posypujemy nasionami chia. Gotowe!
zdjęcia* RiE