Znacie to uczucie kiedy stoicie przed ladą w cukierni i nie wiecie na jaki deser się zdecydować. Na koniec zawsze zostają dwie opcje sernik czy brownie? Ten przepis jest właśnie dla tych bardzo niezdecydowanych. Łączy w sobie głęboki czekoladowy smak gęstego i wilgotnego brownie z delikatną waniliową warstwę serową. Co najfajniejsze to to, że przepis na to bardzo czekoladowe sernikowe brownie jest tak samo prosty i szybki. Nic nie pęka czy osiada jak przy pieczeniu sernika. Każdy kawałek to perfekcja smaku… i wyglądu. Wzór serniko – brownie przypomina deseń z lat 70ch, a każdy mały kawałeczek wygląda bardzo in vogue. Koniecznie wypróbuj ten przepis i podziel się z nami efektami.
Parę uwag:
- Używaj schłodzonych jajek, zapewnia, że masło ładnie zemulguje się.
- Użyj tylko najwyższej jakości ekstra ciemnego kakao
- Nie używaj za dużych jajek, szczególnie do masy sernikowej, może wyjść za rzadka.
- Nie przejmuj się zrobieniem idealnego wzoru. Zabaw się w Jacksona Pollocka i pozwól ręce chaotycznie nanieść wzór. Po pokrojeniu sernikowego brownie na kawałeczki wzory będą wyglądać jeszcze lepiej.
Bardzo czekoladowe sernikowe brownie
porcje: 10
Składniki
- 450 g serek kremowy typu Philadelphia
- 6 szt. jajka schłodzone
- 2 ⅔ szkl. cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1⅓ łyżeczki soli
- 180 g + 2 łyżeczki ekstra ciemnego kakao
- 280 g masła
- 1 szkl. mąki uniwersalnej
Przygotowanie
- Przygotowujemy kąpiel wodną. W tym celu do garnuszka wlewamy wrzątek, nie za dużo, wystarczy do 1/3 wysokości. Do metalowej lub szklanej miski (o większej średnicy niż średnica garnuszka) wkładamy pokrojone w kostkę masło, 180 g kakao przesianego przez sito, 1 szklankę cukru i 1 łyżeczkę soli. Miskę umieszczamy na garnuszku tak, by wrzątek jej nie dotykał. Mieszamy wszystkie składniki razem do sformowania masy. Masa przed zdjęciem z ognia ma być też dobrze podgrzana. Na tym etapie konsystencja nie będzie jeszcze jednolita i gładka.
- Zdejmujemy z ognia i pozostawiamy do przestudzenia. Po ostudzeniu do masy dodajemy 4 schłodzone jajka i dokładnie mieszamy na gładką, błyszczącą się masę. Wsypujemy przesianą mąkę i ponownie delikatnie mieszamy do uzyskania jednolitego ciasta.
- Do drugiej miseczki wkładamy serek kremowy, 2 schłodzone jajko, ⅔ szklanki cukru (66 g), 1 łyżeczkę ekstraktu z wanilii, ⅓ łyżeczki soli. Mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Dzielimy masę na pół. Do jednej połówki dodajemy 2 łyżeczki kakao dla koloru.
- Formę o rozmiarze 25-36 cm wykładamy papierem do pieczenia.
- Odkładamy do osobnej miseczki ¼ szklanki czekoladowej masy, pozostałość przekładamy do przygotowanej formy i wyrównujemy tak by ciasto miało jednolitą grubość. Na górę wylewamy białą masę serową. Ciemną masę serową kropeczkami wlewamy na przemian z odłożoną masą czekoladową na białą warstwę. Rozciągamy widelczykiem, czy patyczkiem formując wzory.
- Wkładamy do rozgrzanego do 170 C piekarnika na około 35-40 min, jeżeli pieczecie w ceramice czy szkle a 25-30 min, jeżeli w formie metalowej.
- Wyciągamy z piekarnika i zostawiamy do całkowitego wystygnięcia. Kroimy na małe kawałki.
