Spaghetti z pesto z rukoli i karmelizowana dynią
Karmelizowana dynia oraz wyraziste pesto z rukoli i pestek dyni – to może być Wasze nowe ulubione połączenie.
Składniki
- 400 g spaghetti
Pesto
- ⅔ szkl. pestek z dyni
- 3 szkl. rukoli
- ⅓ szkl. drobno startego parmezanu
- 3 ząbki czosnku
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu
- ¼ łyżeczki płatków chili
- ¼ oliwy z oliwek
- 2 to 3 łyżeczki zimnej wody
Karmelizowana dynia
- 1 średnią dynia w danym przepisie wykorzystano dynię makaronową
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- ½ łyżeczka masła
- ½ łyżeczka chili
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 2 łyżeczki brązowego cukru
- ¼ łyżeczka soli
- ¼ łyżeczka pieprzu
- 2 łyżeczki brązowego cukru
Przygotowanie
Pesto
- Rukolę opłukujemy pod bieżącą wodą. Pestki z dyni wsypujemy na rozgrzaną patelnię i podprażamy, aby się opiekły. Warto od czasu do czasu je przemieszać. Następnie miksujemy rukolę, pestki z dyni i parmezan. Miksujemy tak długo, aż powstanie jednolita niezbyt gładka konsystencja.
Karmelizowana dynia
- Dynię obieramy ze skóry, oczyszczamy, kroimy w kawałki. W miseczce mieszamy razem przyprawy do dyni, dosypujemy do niej dynię i mieszamy, tak żeby wszystkie kawałki równomiernie zostały pokryte przyprawami. Masło i oliwę rozgrzewamy na patelni, wsypujemy dynię i smażymy z dwóch stron aż dynia zmięknie i podsmażamy się.
Spaghetti
- Nastawiamy wodę na spaghetti po czym gotujemy go al dente wg wskazówek na opakowaniu. Do gorącego spaghetti dodajemy pesto, mieszamy. Wykładamy na talerzyki, dodajemy karmelizowaną dynię i posypujemy świeżo startym parmezanem.
zdjęcia* RiE
