Powszechny klasyk pieczeń z mięsa mielonego dzisiaj na bogato, a dokładnie we włoskim stylu z pieczarkami, boczkiem, szpinakiem i parmezanem. Tak zrobione mięso wygląda i smakuje świetnie – w sam raz na niedzielny czy uroczysty obiad.
Boczek i pieczarki najpierw podsmażamy. Potem wszystko mieszamy razem i doprawiamy. Tak przygotowane mięso dosłownie rozpływa się w ustach. Pieczeń wychodzi niezwykle soczysta i sycąca. Dodatek ziół sprawia, że smakuje i pachnie bardzo aromatycznie i po włosku. Z powodzeniem zastąpi nie tylko wędlinę, ale niejedno główne danie. Doskonale komponuje się z lekkim białym wytrawnym winem.
Pieczeń można podać na ciepło jako danie obiadowe, lub na zimno do kanapek, czy jako dodatek do antipasti.
Pieczeń włoska z mięsa mielonego z pieczarkami, szpinakiem i parmezanem
porcje: 2 szt. (forma 20 x 7 cm)
Składniki
- 1 kg mięsa wieprzowego mielonego łopatka lub karkówka
- 150 g boczku
- 500 g pieczarek
- 1 opakowanie szpinaku świeży
- 150 g mozzarelli w kostce lub żółtego sera
- 2 łyżki startego parmezanu
- ¾ szklanki tartej bułki
- ⅓ szklanki mleka
- 1 szt. jajko
- 2 ząbki czosnku wyciśnięty
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka oregano
- ½ łyżki bazylii
- 2 łyżeczki soli lub do smaku
- pieprz
Przygotowanie
- Boczek kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni. Po usmażeniu przekładamy do miseczki.
- Pieczarki kroimy w plasterki i podsmażamy do złotego koloru na tłuszczu z boczku. W razie potrzeby dodajemy łyżkę oliwy. Po podsmażeniu delikatnie solimy i przekładamy do miski z boczkiem.
- Zmniejszamy ogień pod patelnią, na której smażyliśmy boczek i pieczarki. Wykładamy na nią świeży szpinak i zostawiamy przez minutę pod pokrywką, aż liście zmiękną, ale nadal zachowają piękny zielony kolor. Od razu z patelni przekładamy szpinak do sitka i przepłukujemy zimną wodą. Odciskamy wodę i bardzo drobno siekamy. Dorzucamy do miski z boczkiem i grzybami.
- Mozzarellę lub żółty ser kroimy w kosteczkę.
- Do dużej miski wkładamy mięso mielone z parmezanem, tartą bułką, mlekiem, jajkiem, wyciśniętym czosnkiem, oliwą z oliwek, oregano, bazylia, solą i pieprzem. Dobrze mieszamy wszystko razem.
- Do farszu dodajemy mozzarellę, szpinak, pieczarki i boczek. Wszystko dobrze mieszamy.
- Gotowy farsz przekładamy do blachy na pasztet, lub foremek aluminiowych (20cm x 7 cm). Z przepisu wychodzą dwie pieczeni.
- Wstawiamy do rozgrzanego na 190𝇈 C piekarnika i pieczemy przez godzinę. Na ostatnie 15-20 minut foremkę przykrywamy folią aluminiową.
- Po wyjęciu pieczeni z piekarnika zostawiamy ostygnąć przez około 10 minut.
