Klopsiki – smak dzieciństwa! Tradycyjne, domowe danie, któremu mało kto może się oprzeć. Okazuje się, że nie tylko my uwielbiamy małe mięsne kuleczki. Dzisiaj przedstawiamy Wam przepis, który przywołuje smaki i aromaty kuchni greckiej. Lekkie, soczyste klopsiki wołowe po grecku z bakłażanem i serem feta podane z orzeźwiającym sosem tzatziki brzmią niczym zaproszenie do greckiej uczty. Nie wyklucza to zresztą, że są znakomitym pomysłem na codzienny obiad. Nie wymagają dużo pracy, a są tak smaczne, że znikają w mig z talerza.
Przepis na klopsiki wołowe po grecku z bakłażanem i serem feta łączy w sobie najlepsze cechy kuchni greckiej. Warzywa są bardzo ważnym elementem kuchni Eliady. Nie są one traktowane jako dodatek do mięsa, ale pełnoprawnym składnikiem dań głównych lub ich niemal jednym składnikiem. Tak samo dużą rolę odgrywają w kuchni greckiej świeże zioła. Ten przepis na greckie klopsiki mistrzowsko łączą w sobie te dwie zasady, dzięki temu małe kuleczki wychodzą bardzo soczyste i aromatyczne.
Klopsiki obowiązkowo podajemy z domowym sosem tzatziki, który świetnie podkreśli ich smak. Świetnie smakują w parze z pittą, ryżem po grecku, pieczonymi w folii ziemniakami. A możesz wyprawić domówkę w greckim stylu i podaj je na wykałaczkach jako finger food. Koniecznie daj znać jak Ci smakowało.
Klopsiki wołowe po grecku z bakłażanem i serem feta
Składniki
Klopsiki
- 500 g mielonego mięsa wołowego
- 400 g bakłażanów
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- ⅓ szkl. posiekanej natki pietruszki
- ⅓ szkl. posiekanych świeżych liści mięty
- 2 ząbki czosnku wyciśnięte
- 1 łyżka drobno startej skórki z cytryny
- 200 g ser feta
- sól morska i grubo mielony czarny pieprz
- 1 łyżka oliwy z oliwek
Tzatziki
- 2 szkl. gęstego jogurtu typu feta
- 1 szt. ogórek
- 2 łyżki posiekanych liści mięty
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka miodu
- ½ łyżeczki kminku rzymskiego
- sól morska do smaku
Przygotowanie
Klopsiki
- Nagrzewamy piekarnik do 180 C. Na blaszkę układamy pokrojone w drobną kostkę bakłażany, skrapiamy oliwa z oliwek i wkładamy do piekarnika na około 30 min aż się zarumienią. Wyciągamy z piekarnika i czekamy aż ostygną.
- Do dużej miski wkładamy mieloną wołowinę, bakłażany, pietruszkę, miętę, czosnek, startą skórkę z cytryny, ser feta, sól i pieprz. Dokładnie, ale delikatnie mieszamy. Nabieramy po 1 łyżce powstałej masy i formujemy małe kuleczki. Układamy je na desce lub tacy. Do patelni dodajemy 1 łyżkę oliwy z oliwek i na średnim ogniu obsmażamy klopsiki partiami z każdej strony na brązowy kolor, przez około 4-3 min. Podsmażone klopsiki wykładamy na blaszkę i wkładamy do piekarnika na około 5-6 min. Podajemy z tzatziki.
Tzatziki
- Ogórek ścieramy na tarce o grubych oczkach, posypujemy solą, aby wydobyla się woda (najlepiej zostawić tak przygotowany ogórek na noc w lodówce). W misce łączymy jogurt, drobno posiekaną miętę, czosnek przeciśnięty przez praskę, miód, i kminek rzymski. Do jogurtu dodajemy odciśnięty ogórek. Całość mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
zdjęcia* RiE
