Kongres Szefów Kuchni to największy zjazd Szefów Kuchni w Polsce, który odbywa się corocznie w październiku w Warszawie. Z roku na rok obserwuje się coraz bardziej rosnącą frekwencję i duże zainteresowanie tym wydarzeniem. W tym roku na to wydarzenie organizatorzy zarejestrowali ponad dwa tysiące szefów kuchni.
Nic dziwnego, bo Kongres Szefów Kuchni to jedyna w swoim rodzaju okazja do wymiany poglądów pomiędzy szefami z całej Polski. Celem kongresu jest rozwój menedżerskich umiejętności szefów kuchni, poszerzenie zawodowej wiedzy, a także budowanie prestiżu tego zawodu oraz solidarności zawodowej. Szefowie kuchni i ich zastępcy są upoważnieni do nieodpłatnego udziału w wydarzeniu.
Program tegorocznego wydarzenia poruszał bardzo ciekawe i zróżnicowane tematy takie jak:
- Wypalenie zawodowe szefa kuchni. Jak z nim walczyć, a jak zapobiegać?
- W pogoni za modą, czyli gdzie są granice #modnejrestauracji? Jak zwiększyć sprzedaż w restauracji?
- Jak menu powinno opowiadać, zachęcać i budzić do życia ślinianki. Proste recepty i schematy zależnie od gościa dla jakiego miejsce jest dedykowane.
- Jak utrzymać pracownika na konkurencyjnym rynku pracy. Przywództwo czy motywacja?
Wiadomo, że sukces restauracji w dużej mierze zależy od szefa kuchni, który powinien nie tylko dysponować ekspercką wiedzą w dziedzinie kulinariów, ale także profesjonalizmem w zarządzaniu personelem, zakupami. Dlatego bardzo istotnym elementem jest możliwość nawiązania bezpośrednich kontaktów z dostawcami. W trakcie wydarzenia można było zapoznać się z ofertą rożnych dostawców HoReCa: wyposażenie gastronomiczne, zastawa i dekoracje bufetowe, surowce i półprodukty, warzywa i owoce, a nawet nadawcy usług marketingowych.
Od tego roku Kongres Szefów Kuchni to nie tylko październikowe spotkanie, ale także całoroczna Akademia Szefa Kuchni. Można będzie spodziewać się dużo ciekawych artkułów oraz video-rozmów z ekspertami i ciekawymi postaciami z branży.
W ramach kongresu wystartował też nowy projekt „Ameryka od Kuchni”, promujący produkty spożywcze z USA. Na stoisku „Ameryka od Kuchni” goście Kongresu mogli przekonać się, że współczesna amerykańska kuchnia prezentuje wielowymiarowe bogactwo smaków i aromatów, nie ograniczając się do popularnych steków, burgerów i prostego grilla.
Dla odwiedzających stoisko szefów kuchni i sommelierów organizatorzy przygotowali degustację win z Kalifornii oraz produktów spożywczych pochodzących z różnych regionów Stanów Zjednoczonych, takich jak wołowina, ryby z Alaski czy bataty. Zwiedzający mogli też wziąć udział w praktycznych warsztatach skupionych wokół wina.
zdjęcia* RiE
