Staram się gotować sezonowo. Staram się nie kupować zimą truskawek, ani oferowanych w supermarketach malin. Zima należy do owoców cytrusowych i persymonów. Gdy zaczyna się grudzień, prześladuje mnie zapach mandarynki i słodki niczym miód smak persymona.
Przed światami ojciec zawsze przynosił do domu skrzynkę persymonów wychodowanych na Krymie. Jedliśmy je jak w Polsce jabłka.
Ten owoc cud Persymona, owoc kaki – ma wiele imion. Roślina ta, zwana także hurmą (akurat do takiej nazwy jestem przyzwyczajona) lub hebanowcem to bogactwo witamin A, C i błonnika. Nie bez znaczenia jest także bogactwo związków fitochemicznych wykazujących działanie przeciwutleniające. Persymona zawiera więcej rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego błonnika, fenoli i niektórych minerałów niż jabłko.
Owoc kaki c dzieli się na dwie kategorie: odmiany, których owoce są bardzo cierpkie, zanim w pełni dojrzeją, oraz odmiany niewykazujące podobnych właściwości.
Chciałabym podzielić się z Wami sekretem jak przyspieszyć dojrzewanie persymony. Najlepszy sposób na dojrzałe persymony to włożyć je na noc do zamrażalnika, a rano rozmrozić. Robią się od razu mięciutkie i słodkie jak miód. Wypróbujcie sami, a zobaczycie ze nie będziecie więcej w sklepie zastanawiać się czy kupić owoc kaki czy nie.
A żeby przekonać Was jeszcze bardziej zapraszam do zapoznania się z przepisem na Pieczoną polędwicę nadziewaną persymonami i serem brie. Polędwiczka wieprzowa to mięso chude, soczyste i bardzo delikatne. Jego smak doskonale wzbogaci persymona i ser brie. Aromat dania będzie roznosił się po całej kuchni.
Pieczoną polędwica nadziewaną persymonami i serem brie
Składniki
- 500 g polędwicy wieprzowej
- 2 półtwarde persymony
- ser brie
- mango czatnej
- masło
- czosnek
- świeży tymianek
- sól
- pieprz
- olej do smażenia
Przygotowanie
- Polędwicę oczyszczamy z błon, myjemy i dokładnie osuszamy ręcznikiem papierowym. Przyprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem i czosnkiem. Skrapiamy oliwą i wkładamy na 2 godz. do lodówki lub na całą noc.
- Persymony kroimy w drobną kostkę, ser brie w plasterki.
- Wyciągamy z lodówki polędwicę i rozcinamy mięso wzdłuż. Wkładamy pokrojone persymony i ser brie do środka. Zawijamy, związujemy sznurkiem wędliniarskim. Polędwicę obsmażamy na rozgrzanym oleju przez 3-4 minuty z każdej strony. Po podsmażeniu smarujemy polędwicę z każdej strony mango czatnejem.
- W żaroodpornym naczyniu układamy masło, na nim obsmażoną polędwicę.
- Wstawiamy do piekarnika na ok. 45 min.
- Wyjmujemy mięso z piekarnika, zostawić na ok. 5-7 min zanim zaczniemy je kroić.
- Kroić ostrym nożem w ukośne plastry.
- Podawać z chatnejem z mango.
zdjęcia* RiE
