Jak Giżycko to PodKładka. Tuż przy wejściu na kładkę, prowadzącą na giżyckie molo, znajdziecie kolejne miejsce ze makiem. Lokal oferuje piękny widok na Port Ekomarina i jezioro Niegocin. Restauracja jest świetnie urządzona i pomieści wielu gości. Dwa poziomy i wielki taras gwarantują, że mimo natłoku turystów, zawsze znajdziesz tu wolny stolik.
Restauracja PodKładka zapewni Ci wszystko, czego potrzebujesz, aby dobrze spędzić urlop: nowoczesne i smaczne menu, przyjemne wnętrze w industrialnym stylu plus największy bar w okolicy, w którym nigdy nie zabraknie Twojego ulubionego smaku likieru Saska. Wieczorami PodKładka zamienia się w szumny bar z kolorowymi drinkami i muzyką graną przez najlepszych DJ-ów. Po prostu Grill&Chill na najwyższym poziomie.
A skoro sezon grillowy w pełni i nie wszyscy mogą być w Giżycku, postanowiliśmy podpytać Marcina Kanieckiego, szefa kuchni PodKładki, jak grillować niczym prawdziwy MasterChef.
Nam, kucharzom-amatorom, udało się opanować grillowanie szaszłyków. Ale kiedy mamy ochotę na dobrego steka z reguły decydujemy się na pójście do restauracji, niż na rozpalenie grilla z obawy, że zepsujemy drogocenny kawałek mięsa. Czy masz jakieś triki i podpowiedzi, żeby grillowany stek z patelni lub grilla smakował podobnie, jak w restauracji?
Patentów jest kilka. Powiem Wam, jak ja to robię. Być może nie jest to najlepszy sposób na świecie, ale jest mój 🙂 Podstawą jest wyciągnięcie mięsa z lodówki i pozostawanie go na co najmniej 30 minut w temperaturze pokojowej. Następnie na rozgrzaną patelnię wylewamy olej/oliwę, dorzucamy rozgniecione 3-4 ząbki czosnku i gałązkę rozmarynu. Dzięki temu uzyskujemy niepowtarzalny aromat. Dalej na rozgrzaną patelnię wrzucamy mięso (stek) i obsmażamy w zależności od upodobań stopnia wysmażenia. Na koniec dorzucamy masło i gałązki tymianku. Powstałą pianą polewamy steka (bastowanie). Smacznego!
Na kuchnię wpada zamówienie: „filet mignon well done”. Co przychodzi Ci na myśl jako pierwsze? W trzech słowach opisz klienta, który złożył zamówienie.
Pierwsza myśl: „Drugi raz nie da się zabić krowy.”
Druga myśl: „Może usmażyć schabowego?”
Wypróbuj przepis: Żeberka wołowe w sosie BBQ od Marcina Kanieckiego
Od dawna grillowanie i sos BBQ chodzą parami. Czasem jako dodatek, czasem marynujemy nim mięso. Kiedy Twoim zdaniem najlepiej dodawać sos barbecue w procesie grillowania, aby uzyskać chrupiącą i skartelizowaną skórkę?
Ja robię tak, że 20 minut przed końcem grillowania silikonowym pędzlem wcieram sos BBQ w żebro. Tę czynność powtarzam dwukrotnie.
Jak uzyskać ten pyszny i niemal uzależniający wędzony smak, używając grilla gazowego?
Aromat wędzarniczy. Żartuję! (śmiech)
Jest pewien sposób, który praktykuję. Istotny jest dobór wiórek. Dostępny jest między innymi amerykański orzech biały (idealny do wieprzowiny, baraniny i wołowiny). Wiórki należy przed użyciem lekko zmoczyć wodą, aby się nie paliły a lekko tliły. W końcowym etapie grillowania mięsa dorzucam je na patelnię i „wędzę” pod przykryciem.
Grillujemy z przykrywką czy bez?
Oczywiście bez! 🙂
Co najczęściej wrzucasz na weekendowego grilla dla swojej rodziny?
Oto jest pytanie! Lubimy grillować boczek, burgery, sery, warzywa (papryka, cukinia, bakłażan). Uwielbiany przez nas stek z antrykotu Rib Eye kradnie serca gości!
Jak jest Twoja ulubiona sałatka do grillowanego mięsa?
W zależności od tego, w którym miesiącu grillujemy, nasze sałatki się zmieniają. W lipcu królują u nas świeże pomidory z krzaka od dziadka z kaparami, czosnkiem, oliwą i drobno siekaną czerwoną cebulą. Kolejne miesiące to już miszmasz, jaki dała natura!
zdjęcia* RiE
