Jeżeli szukasz miejsca na rynku, gdzie możesz zjeść lub napić się popołudniowej kawy, to musisz wstąpić do 36PO. Jak odnaleźć to miejsce? Kieruj się w stronę zabytkowej fontanny Amfitryty, naprzeciw Twoim oczom ukaże się kamienica. A w środku… czeka na Ciebie zupełnie inny świat. Pierwsze wrażenie? Futurystyczne wnętrza, trochę znane nam z bajek Lewis Carroll. Nie bój się wskoczyć do króliczej dziury, niczym Alicja w krainie czarów i odkryj stylowy lokal. Długi, przyciemniony i kuszący mocnymi trunkami oraz wyśmienitym piwem. To, co zobaczysz później przerośnie Twoje oczekiwania. Fabularne wnętrze z podłogą we wzór szachownicy, lampami podłogowymi zwijającymi się jak gigantyczne morskie glony i akwarium o wysokości 6.5m, w którym pływają prawdziwe rekiny. Pomijając groźnych drapieżników, ciężko jest oderwać wzrok od hipnotyzującego życia wodnego świata 36PO.
Ale warto się obudzić, wspiąć wyżej lub zostać na tym samym piętrze i zajrzeć w menu. Właśnie, przyjechałeś do Lwowa! Chcesz spróbować lokalnej kuchni? Lepiej nie mogłeś trafić. Tutaj odkryjesz ją w finezyjnym wydaniu. Z zachowaniem ukraińskich tradycji, kuchnia zaspokaja wymagania najwybredniejszych klientów. W menu znajdują się: pierogi czerwone z królika i udko jagnięce duszone w czerwonym winie, które po prostu rozpływa się w ustach – naprawdę lepszego nie jadłam. Podane we własnym sosie na aksamitnym puree (przepis możesz pobrać tutaj). W 36PO możecie skosztować prawdziwej ukraińskiej słoniny z chipsami z czosnku lub deskę wędlin prosto z Karpat. Wszystkie dania bazują tylko na lokalnych produktach, a ceny są takie same jak w Polsce.
Skosztowałeś właśnie kuchni ukraińskiej, możesz rozejrzeć się dalej. Następne piętro, następny bar. Trochę wyżej mamy kameralną, zaciemnioną salę z kominkiem, wyłożoną czarnym marmurem. W sam raz dla dyskretnych rozmów i wielkich planów.
Jeszcze wyżej mamy salę, której ściany są wyłożone morskimi kamykami. Czerwone skórzane kanapy kuszą i zapraszają, byś na chwilę przysiadł. Obrazy ze złotymi rybkami na ścianach przypominają o imponującym akwarium na dole. Wisienką na torcie sali jest szklany fortepian, który nie przestaje grać klasycznych melodii.
Robi się coraz jaśniej! Piętro wyżej i wchodzimy do wiszących ogrodów, obfitych w zieloną roślinność i kwiaty. Podłoga wyłożona mozaiką i kominek z białego marmuru zapiera dech w piersiach. Aby zaczerpnąć świeżego powietrza wystarczy wyjść na taras – oczywiście, tak jak cały lokal, widok musi robić wrażenie. Z tarasu widać miasto z każdej strony. Tutaj wypij spokojnie kawę w promieniach zachodzącego słońca i zapamiętaj tak smakuje Lviv.
Zacznijmy od początku czyli od nazwy. Co znaczy 36PO?
Nazwa restauracji ma swoją genezę w historycznym dziedzictwie kamienicy, w której się znajduje. 36 to obecny numer lokalu położonego na Placu Rynkowym. Natomiast przyrostek „Po” pochodzi od przezwiska Józefa Poniatowskiego – księcia, polskiego polityka i wojskowego oraz marszałka Francji, do którego należała kamienica.
Opowiedz proszę o koncepcji restauracji? 36PO ma się kojarzyć z…
Ze współczesną ukraińską kuchnią opartą na lokalnych produktach. Restauracja wykorzystuje tradycyjne przepisy, dając im drugie życie i prezentując na talerzu w niekonwencjonalny sposób.
Chcemy, żeby nasi klienci kojarzyli nas z nietuzinkowym wnętrzem i wracali nie tylko ze względu na pyszne potrawy, ale i wyjątkową atmosferę, o którą bardzo dbamy.
36PO zajmuje wszystkie pięć pięter zabytkowej kamienicy. Każde piętro ma swoją unikalną i niepowtarzalną stylistykę. Latem lokal zachęca gości do niespiesznego delektowania się i biesiadowania na dwóch przestrzennych terasach. A najwyżej, na dachu można zjeść obiad, napić kawy czy szampana przy zachodzie słońca, podziwiając panoramę miasta Lwów.
Dla wielbicieli cygar mamy specjalnie wydzieloną, zamkniętą komnatę do palenia. Ciężko ukryć, że jedną z największych atrakcji restauracji jest dwupiętrowe akwarium. Przyciąga do siebie nie tylko dzieci, dorosłym również ciężko oprzeć się pokusie, by przystać i poobserwować hipnotyzujące wodne życie, które toczy się w środku.
36PO to przede wszystkim kuchnia ukraińska, nawet jeśli jest serwowana w nowoczesnym wydaniu. Jak się ma tradycyjny smak do futurystycznych wnętrz restauracji?
Ukraina jest krajem, który się wciąż rozwija. Pragniemy podążać w kierunku innowacyjności i nowych technologii, nie zapominając o tradycjach. Nowe myślenie wdrażamy i w kuchni, i na naszych salonach, co jest zauważalne w śmiałych designerskich rozwiązaniach, w wystroju lokalu czy obsłudze.
Chcieliśmy w ciekawy, niekonwencjonalny sposób przedstawić różne historyczne epoki. Parter i pierwsze piętro są ciemne, trochę tajemnicze jak czasy założenia miasta Lwowa. Drugie piętro jest „rybne”, bo w XVII wieku to ryba królowała w mieście i była głównym eksportowym produktem ze Lwowa. Trzecie i czwarte piętro usypane jest kwiatami, które symbolizują obfitość ukraińskiej ziemi. 36PO to restauracja-muzeum z nowym i jasnym spojrzeniem na świat.
Czym chcecie się wyróżnić na rynku gastronomicznym Lwowa?
Przede wszystkim smaczną kuchnią opartą na lokalnych produktach oraz atmosferą restauracji, która pozwala zapomnieć o szarej codzienności. Staramy się, żeby nasi goście czuli się tak, jakby trafili na moment do świata marzeń.
Co koniecznie trzeba spróbować, będąc Waszym gościem? Proszę o trzy bestsellery.
Nalewki i piwo. Gołąbki, banusz (potrawa, którą przygotowuje się z mąki kukurydzianej i śmietany, dodaje się do niej skwarki, grzyby, bryndzę itp.), serniczki. Już niedługo pojawi się nowa karta menu, a w nim jeszcze więcej „odrestaurowanych” przez nas dawno zapomnianych ukraińskich potraw.
Co najczęściej zamawiają goście?
Banusz, pstrąg potokowy, jagnięcina z puree z ziemniaków. Bogracz – zupa gulaszowa, która swoimi korzeniami sięga kuchni węgierskiej (podstawowymi jej składnikami są smalec, mięso, papryka słodka i ostra oraz cebula). Goście zawsze z chęcią próbują naszych interpretacji smaków znanych z dzieciństwa.
Smak dzieciństwa lwowian, który można skosztować w Waszej restauracji?
Serniczki, pierogi, schabowy, naleśniki. Każde z tych dań otula nas wspomnieniami. My próbujemy do tych wspomnień dodać nutkę miłego zaskoczenia. Coś, co potem będzie wywoływać wspomnienie o nas. Na przykład mamy barszcz z wędzoną kaczką lub duszonego królika z opalaną pszenicą. Koniecznie musicie spróbować szczupaka w naszym wydaniu.
Kiedy weźmiemy wszystko, co najlepsze z gastronomicznego dziedzictwa i dodamy kreatywność oraz nowatorstwo to rozpoczyna się zachwycająca przygoda kulinarna – zarówno dla nas, jak i (mamy nadzieję) dla naszych gości.
