Jerozolimska sałatka ze szpinakiem, daktylami i migdałami

Przepis na zimowy fattoush autorstwa Yotama Ottolenghi

Są sałatki, które po prostu zaskakują połączeniem smaków, do których wracam za każdym razem jak chcę zaskoczyć gości czy trochę rozpieścić samą siebie. Z reguły są to sałatki klasyki z któregoś zakątka świata.

Dzisiaj wyruszamy na Bliski Wschód, gdzie na stole królują tabouli i fattoush. Ciężko porównać ich do sałatek, do których przyzwyczailiśmy się w Europie Wschodniej. Są lekkie, orzeźwiające i zaskakujące w smaku.

Fattoush jest moim letnim ulubieńcem. Chrupiący, cierpko-kwaśny i delikatny. Bazą do niego jest sałatka lodowa, pokrojona zielona papryka i rzodkiewka. To, co robi go tak wyjątkowym to podsmażona pita i wyraźna nuta przyprawy sumak.

zimowy-fattoush-04

Sumak to sproszkowana przyprawa z owoców (a czasem liści) krzewu o tej samej nazwie. Ma delikatnie kwaskowaty smak i ciemnoczerwony kolor. Pochodzi z Bliskiego Wschodu. Przed tym jak Rzymianie wprowadzili cytrynę, zmielone owoce sumaku na tym terytorium były używane do potraw, żeby dodać im kwaskowości i ostrości. Sumak do tego czasu jest powszechnie używany w kuchniach Bliskiego Wschodu. Można kupić go w sklepach z orientalną żywnością.

zimowy-fattoush-07
zimowy-fattoush-08

Obiecuję, że do lata podzielę się z Wami tym przepisem, bo naprawdę warto ją spróbować. Czym chcę podzielić się z Wami dzisiaj to przepis na sałatkę ze szpinakiem, migdałami i daktylami. Kiedy zobaczyłam ten przepis w książce “Jerozolima”, autorstwa Yotama Ottolenghi i Samiego Tamimi od razu mi w głowie zaiskrzyło: Przecież to zimowa wersja mojego ulubionego fattoush. Cierpkość szpinaku, słodkość daktyli i rozgrzewająca moc chili. Ta sałatka skradła moje serce.

sałatka ze szpinakiem, daktylami

Sałatka ze szpinakiem, daktylami i migdałami

Jerozolimska zimowa sałatka ze szpinakiem, daktylami i migdałami zaskakuje połączeniem smaków. Może być podana jako przystawka do obiadu lub lekki lunch.
Prep Time10 mins
Cook Time5 mins
Course: sałatka
Cuisine: izraelska
Keyword: daktyle, fattoush, salad, szpinak
Servings: 2

Ingredients

  • 1 łyżka białego octu winnego
  • ½ czerwonej cebuli pokrojonej w piórka
  • 100 g daktyli przekrojonych na 4 części
  • 30 g masła
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 małe pity ok. 100 g, poszarpane na ok. 4 cm kawałki (ja nie dodałam)
  • 75 g migdałów
  • 2 łyżeczki sumaku
  • ¼ łyżeczki płatków chili
  • 150 g świeżych liści szpinaku
  • 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
  • sól
  • szynka parmeńska

Instructions

  • Cebulę i daktyle mieszamy w misce z winnym octem. Jeśli jest taka potrzeba można dodać go więcej niż podaje przepis. Odstawiamy na bok na ok. 20 minut.
  • W międzyczasie na patelni rozgrzewamy masło z łyżką oliwy. Dodajemy pitę i migdały. Podprażamy, aż pita się zarumieni, a migdały nie spalą. Przesypujemy do miski. Mieszamy z sumakiem, solą i chili. Odstawiamy do wystygnięcia.
  • Myjemy i wysuszamy szpinak. Tuż przed podaniem łączymy z migdałami, pitą, daktylami, cebulą. Dodajemy trochę oliwy i soku z cytryny. Mieszamy. Podajemy od razu z szynkę parmeńską.
zimowy-fattoush-02

zdjęcia* 1, 2, 5, 6, 7 – RiE 

zdjęcia* 3, 4